Kartoffel-Käsestangen
Zutatenliste
| 350 g | Kartoffeln, mehlig, älter |
| 20 g | Hefe |
| 1,50 TL | Meersalz |
| 100 ml | Wasser |
| 250 g | Weizen mit |
| 75 g | Hirse fein gemahlen |
| 125 g | Emmentaler frisch gerieben |
| ½ TL | Curry |
| ¼ TL | Cayennepfeffer |
| Kümmel oder | |
| Thymianblättchen zum Bestrn | |
| Kokosfett, ungehärtet fürs Blech |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schaelen, durchpressen und 250 g
(bezogen auf 16-20 Stueck) abwiegen. Inzwischen die Hefe und das
Salz im Wasser aufloesen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig
verruehren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Kaese und die Gewuerze,
anschliessend das restliche Mehl unterarbeiten und zu einem
elastischen Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Den Teig durchkneten, 2 Rollen formen und jede in 8-10 Stuecke
teilen. Die Teigstuecke zu fingerdicken Stangen rollen und auf das
Blech legen. Das Gebaeck mit Wasser bespruehen (mit dem
Waeschesprenger), mit Kuemmel oder Thymian bestreuen und andruecken.
Die Kaesestangen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei
220°C 20-25 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
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