Karotten-Milken-Ragout an Senfsauce
Zutatenliste
| 400 g | Milken |
| 20 g | Butter |
| 1 kg | Karotten |
| 1 EL | Senfkörner |
| 0,15 l | Wasser |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,15 l | Rahm |
| 5 EL | Senf |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
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Schritt 1
Milken in siedendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, die
Milken in Stuecke schneiden und in warmer Butter kurz braten.
Karotten schaelen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Senfkoerner im
Moerser zerstossen. Wasser, Senfkoerner und Butter aufkochen, wuerzen
und die Karotten zugeben. Zugedeckt 10 Minuten koecheln lassen.
Die Fluessigkeit abgiessen und mit dem Rahm und Senf zu einer saemigen
Sauce einkochen. Abschmecken.
Die Sauce mit den Milken zu den Karotten geben, 5 Minuten koecheln
lassen. Schnittlauch schneiden, beifuegen.
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