Kaninchenfilet auf Blattsalaten
Zutatenliste
| 2 | Schalotten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Traubenkernöl |
| 1 TL | Walnussöl |
| 1 TL | Sherry-Essig |
| 1 TL | Aceto Balsamico |
| Salz | |
| PfefferfadM. | |
| Zitronensaft | |
| 400 g | Gemischte Blattsalate Lollo rosso, Frisee-Salat, Rucola, Radicchio |
| ½ Bund | Radieschen |
| 1 | Kaninchenrücken ausgelöst |
| 2 | Kaninchenlebern |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| PfefferfadM. | |
| Frische Gartenkräuter Dill, Kerbel, Petersilie Schnittlauch, Basilikum |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Schalotten fein würfeln und mit den übrigen Zutaten für die
Vinaigrette verrühren. Kräuter hacken und unter die Vinaigrette heben.
2. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf 4 Teller
verteilen. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Radieschen
darüber verteilen.
3. Kaninchenrücken im Öl von allen Seiten kräftig anbraten und in ca.
5 Minuten fertig braten. Nach ca. 1 Minute die Kaninchenlebern
zugeben und mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in ca.
1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Vinaigrette über den Salat träufeln, Fleisch darauf anrichten.
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Quelle: Prima 6/95 gepostet von
Jörg Weinkauf
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Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Sun, 07 May 1995
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