Kalter Hackbraten
Zutatenliste
| 750 g | gem. Hackfleisch |
| (Rind-, Schwein-, Kalbfleisch) | |
| 100 g | Weißbrot (ohne Rinde) |
| 150 ml | warme Milch |
| 1 | Ei |
| 1 | Zwiebel oder Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 EL | Pfefferkörner, eingelegte grüne |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | Salz |
| 10 g | Butter, weiche |
| 1 EL | Rosmarinnadeln |
Zubereitung
-
Schritt 1
Brot in kleine Würfel schneiden, in der Milch einweichen, dann mit
einer Gabel fein zerdrücken. Hackfleisch, Brot, Ei, gehackte Zwiebel,
Petersilie und Pfefferkörner, durchgepreßte Knoblauchzehen, Senf und
Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem
Hackteig zusammenkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform
füllen und glattstreichen. Die Oberseite mit weicher Butter
bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im Backofen garen.
Schaltung:
190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
50 - 55 Minuten
Den Hackbraten etwas abgekühlt aus der Form heben, über Nacht
zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Braten in dünne Scheiben schneiden, mit Kräuter-Vinaigrette
servieren.
Dazu schmecken marinierte Tomaten und Weißbrot.
169 g Eiweiß, 125 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 8834 kJ, 2108 kcal.
Zubereitungszeit
80 Minuten
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Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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