Kalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- NACH EINEM REZEPT VON Markus Riedweg, Luzern Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
In Butter (1) Zwiebeln und Kartoffeln duensten, mit Wermut und
Bouillon auffuellen, weich kochen lassen, erkalten lassen.
Avocados schaelen, Fruchtfleisch wuerfeln und sofort mit Limettensaft
betraeufeln. Zusammen mit der kalten Zwiebeln-Kartoffel-Suppe
puerieren, Vollrahm beigeben, wuerzen und kalt stellen.
Den Lachs kurz in Butter (2) schwenken und wuerzen. Mit wenig
Zitronensaft und Wermut verfeinern, den geschnittenen Basilikum
beigeben und kalt stellen.
Anrichten: Die Avocadocremesuppe vor dem Servieren nochmals gut
umruehren. In Suppentellern anrichten und mit den Lachswuerfeln
garnieren. Sofort servieren.
Als Beilage koennte man geroestete Brotwuerfel dazu reichen.
