Kalbszunge mit Basilikumcreme
Zutatenliste
| 1 | Kalbszunge (750g) |
| 1 Bund | Suppengemüse (450g) |
| 1 | lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel (50g) |
| 60 g | Butter oder margarine |
| 30 g | Mehl (Type 405) |
| 3 EL | Creme double |
| 2 | Töpfe Basilikum |
| 250 g | Champignons |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemuese und Gewuerze in 1 l Wasser
geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden)
garen. Zunge herausnehmen, haeuten und warm stellen. Zwiebelwuerfel in
40 g heissem Fett anduensten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Zungenbruehe
zugiessen. Creme double und feingehacktes Basilikum unterruehren.
Puerieren, abschmecken Gewaschene, geputzte und halbierte Champignons im
restlichen Fett 2 Minuten duensten, wuerzen. Alles anrichten.
Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Dazu: Roesti.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kalbszunge mit Basilikumcreme
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.