Kalbsschnitzel mit Estragon
Zutatenliste
| 8 kl. | dünne Kalbsschnitzel |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer f.a.d. Mühle | |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | Sahne 10% Fett |
| 2 EL | Kalbsfond oder -brühe |
| ½ Bund | Estragon |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Schnitzel im heissen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten braten,
salzen, pfeffern und kurz warm stellen.
2. Öl abgiessen. Weisswein in der Pfanne aufkochen, dabei den Bratensatz
lösen. Sahne und Fond oder Brühe zugeben, etwas einkochen lassen.
3. Einige Estragonblätter zurücklegen, übrige sehr fein hacken und
unter die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsschnitzel mit der Sauce und restlichem Estragon servieren.
Pro Person ca. 310 kcal.
*
Quelle: Prima 7/93 gepostet von
Jörg Weinkauf
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