Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
Rhabarber ruesten, wenn noetig schaelen und in etwa ein cm grosse
Stuecke schneiden. Erdbeeren waschen, ruesten und vierteln. Den
Ingwer gut abtropfen lassen und fein hacken.
Rhabarber, Erdbeeren, Ingwer, Zitronen- oder Limonensaft, Zucker,
Senfkoerner, Sternanis, Nelken und Sherry in eine Pfanne geben und
unter gelegentlichem Umruehren etwa dreissig Minuten kochen lassen;
die Fruechte sollen zu einer dicklichen Masse verkocht sein.
Die Kalbspaillards mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Brat- oder
Grillpfanne in der heissen Bratbutter auf jeder Seite knapp eine
Minute braten. Das Rhabarber-Erdbeer-Chutney separat dazu servieren.
Tip: Das heisse Chutney in Glaeser mit Drehverschluss fuellen und
sofort verschliessen. Auf diese Weise bleibt das Chutney im
Kuehlschrank gut drei Monate haltbar.
