Kalbsleberstreifen "Summertime"
Zutatenliste
| 150 g | gemischter Blattsalat |
| 8 gr. | vollreife Erdbeeren |
| ½ | Galia-Melone |
| 1 EL | Rote Pfefferkörner eingelegt |
| 150 ml | roter Portwein |
| 3 EL | Rotweinessig |
| 5 EL | Sonnenblumenöl oder Olivenöl |
| Salz | |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | Bratbutter |
| 250 g | Geschnetzelte Kalbsleber |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stuecke
zupfen oder schneiden.
Die Erdbeeren waschen, ruesten und vierteln. Die Melone entkernen und
das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausloesen oder in Wuerfel
schneiden.
Die Pfefferkoerner kurz warm abspuelen, dann grob hacken und mit dem
Portwein in ein Pfaennchen geben. Alles zwei bis drei Minuten kochen
lassen. Etwas abkuehlen lassen.
Essig, Oel, Salz und Pfeffer-Portwein zu einer Sauce ruehren. Die
Schalotte schaelen und fein hacken.
Unmittelbar vor dem Servieren Blattsalat, Erdbeeren und Melone
dekorativ auf grossen Tellern anrichten.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Leber darin waehrend
zwei bis drei Minuten braten. Nach der Haelfte der Bratzeit die
Schalotte darueberstreuen und mitbraten. Zum Schluss wuerzen.
Die noch warme Leber auf dem Salatanrichten, alles grosszuegig mit
Sauce betraeufeln und sofort servieren.
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