Kalbsleber oder Chalbsläberli :-)
Zutatenliste
| 500 g | Geschnetzelte Kalbsleber |
| 5 g | Kräuter der Provence |
| 30 g | Butter |
| 150 g | Feldsalat |
| Himbeer oder alter Balsamico | |
| geröstete Pinienkerne nach Geschmack |
Zubereitung
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Schritt 1
Die geschetzelte Kalbsleber in Butter und Zwiebeln bei grosser Hitze pfannenrühren. Kräuter beigeben und bei 70 C im Ofen warmhalten. Feld- oder (in der Schweiz) Nüsslisalat rüsten und auf Tellern anrichten. Pinienkerne in der Zwischenzeit rösten.
Nüsslisalat mit der Leber und den Zwiebeln anrichten, Essig und geröstete Pinienkerne darübergeben.
Schmeckt lauwarm am besten! Nach Geschmack mit Salz und weissem Pfeffer würzen.
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