Kalbsleber in Sauce
Zutatenliste
| 150 g | Joghurt |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Indische Gewürzmischung |
| 1 TL | Kurkuma |
| ½ TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Fenchelsamen, gemahlen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Butterfett |
| 600 g | Kalbsleber |
| 1 | Zwiebel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Joghurt mit Zitronensaft verrühren, die Gewürze zugeben und gut
untermischen. Leber waschen, anschliessend in Streifen schneiden
und in die Joghurt-Sauce legen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Butterfett erhitzen, Leber ohne Marinade darin anbraten, warmstellen.
Zwiebelringe im Bratenfett bräunen, Marinade zugiessen und aufkochen
lassen, abschmecken. Leber in der Sauce servieren.
Dazu: Reis oder Nudeln
Quelle: Suedwest-Text (Indien-Reise)
08.04.1994 (UF)
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