Kalbsbraten mit Aprikosen
Zutatenliste
| 1,50 kg | Kalbfleisch |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 20 g | Fett |
| 0,13 l | Trockener Wermutwein |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 100 g | Schalotten |
| 100 g | Getrocknete Aprikosen |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem
Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im geschlossenen
Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen zugeben, noch 45
Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud auf
1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen, aufkochen mit Salz,
Cayennepfeffer würzen.
(Pro Portion ca. 470 kcal/1967 kJ)
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