Jäger-Gulasch
Zutatenliste
| 1 kg | Rinder- oder Schweinegulasch |
| 1 | Handvoll getr. Mischpilze |
| 5 | wacholderbeeren |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelken |
| 250 ml | tr. Rotwein |
| 400 g | frische Pilze (Champignons oder Pfifferlinge) |
| 3 | Kleine Zwiebeln |
| 2 | EL Mehl |
| 1 EL | Johannisbeergelee oder Preiselbeermarmelade |
| 1 | Becher Schmand |
| Salz, Pfeffer, Butter |
Zubereitung
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Schritt 1
Gulasch waschen, trocken tupfen und über Nacht mit getrockneten Pilzen, Wacholderbeeren, Lorbeer, Nelken und Wein einlegen.
Zwiebeln vierteln, frische Pilze halbieren, beides in Butter goldbraun braten und herausnehmen. Das abgetropfte Fleisch im Bratfett kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben und 3/4 l Wasser sowie die Marinade angießen. Alles etwa 1 1/2 Std. schmoren. Nach 45 min Pilze und Zwiebeln zugeben.
Lorbeer entfernen. Das Gulasch mit Schmand und Gelee sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln oder Spätzle.
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