Huhn mit vierzig Knoblauchzehen
Zutatenliste
| 8 | Hühnerbeine oder |
| 3 | Hühnerbrüste |
| 40 | Knoblauchzehen |
| 3 | Stangen Bleichsellerie |
| 1 Bund | Petersilie |
| ¾ Tasse | Olivenöl |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| ¼ TL | Muskat |
| 1 TL | Getrockneter Estragon |
| ½ Tasse | Weißwein |
| 1 Schuß | Pernod |
Zubereitung
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Schritt 1
Auf den Boden einer Kasserolle oder einem Roemertopf ein Bett aus
Selleriestreifen legen. Darauf die Petersilie verteilen.
oel in einen tiefen Teller giessen und die Huehnerbeine bzw.
Brust-Haelften darin waelzen, so dass jedes Stueck reichlich eingeoelt ist.
Eine Lage Huehnerstuecke ueber das Sellerie-Bett legen, zwanzig
Knoblauchzehen, geschaelt oder ungeschaelt, darueberstreuen.
Restliche Huehnerstuecke in den Topf legen und mit den restlichen
zwanzig Knoblauchzehen bestreuen.
Salz und Pfeffer, Muskat und Estragon gleichmaessig ueber die Huehner-
stuecke streuen.
Das restliche Oel aus dem Teller und den Wein ueber die Huehnerteile
giessen, wer mag, kann noch einen Schuss Pernod oder Ricard dazugeben.
Mit dem Deckel gut verschliessen. Gegebenenfalls mit einer Alufolie
gut abdecken und fuer ca. 90 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen geben (Wenn das Gericht in einem Roemertopf zubereitet wird,
Temperatur auf 220 Grad einstellen).
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