Huhn in Zwiebelcreme
Zutatenliste
| 1 | Huhn |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 60 g | Butter (1) |
| 40 g | Butter (2) |
| 3 | Zwiebeln |
| 1 EL | Senf, scharf |
| 1 Tasse | Semmelbrösel |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Huhn waschen, gut abtrocknen und mit einem sehr scharfen Messer
oder mit der Kuechenschere am Ruecken der Laenge nach aufschneiden.
Das Huhn mit der Brust nach unten auf die Arbeitsflaeche legen und
flach druecken. Salzen, pfeffern und reichlich mit OEl bestreichen.
In einer Pfanne unter haeufigem Wenden auf beiden Seiten goldbraun
braten, dabei oefters mit OEl bestreichen. Nun das Huhn in eine
Kasserolle geben, mit der geschmolzener Butter (1) uebergiessen und
fuer 30 Minuten in den Backofen schieben. Von Zeit zu Zeit wenden.
Die Zwiebeln schaelen, in ganz duenne Ringe schneiden und bei
schwacher Hitze in Butter (2) sehr weich duensten. Wenn die Zwiebeln
ganz zerfallen sind, in eine Schuessel geben und einen Essloeffel
scharfen Senf hinzufuegen. Beides gruendlich zu einer Creme
verruehren.
Das Huhn aus der Kasserolle nehmen, auf beiden Seiten mit der
Zwiebelcreme bestreichen, mit reichlich Semmelbroeseln bestreuen und
fuer 10 Minuten erneut in den Backofen schieben.
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