Hühnerlebermus
Zutatenliste
| 300 g | Hühnerleber |
| 2 | Frühlingszwiebeln nur das Weiße |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 10 | Salbeiblätter frisch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0,13 l | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kapern |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Leber in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten,
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl
andünsten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein
ablöschen.
Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten gardünsten - die Leber muss
innen noch rosa sein.
Danach leicht auskühlen lassen und mit einem Mixstab zu einem groben
Mus verarbeiten.
Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen
Weissbrotscheiben.
*
Quelle: NORDTEXT - 1.07.94 - DAS!-Rezept
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Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
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