Hühnerfilet mit Estragonsauce
Zutatenliste
| 2 | Hühnerbrustfilets |
| 3 | Estragonzweige |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 30 g | Butterschmalz |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 150 g | Sahne süß |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Hühnerbrust so aufschneiden, daß eine Tasche entsteht. Diese mit je
einem Stengel Estragon füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und
in Öl und Butter auf beiden Seiten knusprig und gar braten.
Vom Herd nehmen, das Fleisch warm halten. Die Pfanne mit Hühnerbrühe und
Sahne abkochen und gut einkochen lassen. Restliches Estragon hacken und
hinzufügen. Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu paßt Baguette und ein
frischer Frühlingssalat.
Pro Portion: 598 kcal
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