Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE IWZ Erfasst durch Peter Mess 02.10.97
Zubereitung
Fruechte waschen. Zwetschgen halbieren und entsteinen. Aepfel und
Birnen schaelen. Kerngehaeuse entfernen. Fruchtfleisch in Stuecke
schneiden. Obst im Dampfentsafter eine Stunde entsaften (Alternativ:
Fruechte in einem Topf so lange kochen, bis sie musig sid. Mus durch
einen Saftbeutel geben und den Saft auffangen).
Nach dem Entsaften 1,5 L Saft abmessen, falls noetig mit Wasser
auffuellen. Saft mit Zimtstange, Lorbeerblaetern, Zitronensaft und
Gelierzucker in einen Topf geben. Alles gut verruehren und etwa 4
Minuten sprudeln kochen lassen. Mit einer Schaumkelle den Schaum
abschoepfen. Zimt und Lorbeerblaetter entfernen. gelee sofort in 5-6
saubere Twist-off-Glaeser fuellen und gut verschliessen.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
