Grüner Spargel mit Spaghetti
Zutatenliste
| 500 g | Grüner Spargel |
| 250 ml | Sahne |
| 200 g | Gekochter Schinken |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| 500 g | Spaghetti |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Blanchieren (nicht zu weich kochen - ziehen in der Soße noch nach).
Schinken würfeln. Sahne in einen Topf geben und leicht einreduzieren lassen. Tomatenmark und Schinken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln kochen.
Zum Schluß die Spargel in die Sahnesoße geben und mit dem Eigelb legieren.
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