Griechische Moussaka
Zutatenliste
| 1 kg | Auberginen |
| Salz | |
| 2 gr. | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | wacholderbeeren |
| 6 EL | Olivenöl |
| 600 g | Gehacktes Lammfleisch |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 0,13 l | Trockener Weißwein |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 Tasse | Semmelbrösel |
| 3 EL | geriebener Emmentaler |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| ½ l | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 0,13 l | Sahne |
| 2 EL | geriebener Emmentaler |
| Salz | |
| weißer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Olivenöl | |
| Semmelbrösel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vorgang: Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden,
dabei die Stielansätze entfernen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und
ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe
schälen und feinhacken. Die Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken.
Die Auberginenscheiben in einem Sieb abbrausen und trockentupfen.
3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben
darin von beiden Seiten goldgelb braten, dann auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. Das restliche Öl in der Pfanne heiss werden lassen und
die Zwiebeln und die Knoblauchzehe darin glasig braten. Das
Hackfleisch dazugeben und unter Rühren bröselig braten. Das mit 3
Esslöffeln Wein verrührte Tomatenmark und die Wacholderbeeren
hinzufügen. Mit dem Zucker, dem Zimt, dem Oregano, Salz und Pfeffer
würzen. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Die Semmelbrösel und den Käse
unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Für die Bèchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl
einrühren und hellgelb werden lassen. Nach und nach die Milch unter
Rühren dazugiessen, 5 Minuten köcheln lassen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Sauce rühren, den
Käse einstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren
aber nicht mehr zum Kochen kommen lassen.
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form
einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Hackfleischmasse in die
Form schichten, die letzte Schicht sollte aus Auberginenscheiben
bestehen. Die Bèchamelsoße sorgfältig darüberstreichen. Den Auflauf
auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 50 Minuten goldgelb
überbacken. Als Variation können auch noch "Bratkartoffelscheiben"
zwischen Mett und Auberginen gelegt werden.
Schmecken tut dazu Stangenweissbrot und grüner Salat.
- und man sollte es mal mit Mavrodaphne versuchen (schöner, aber
süsser! Griechischer Rotwein. Tip von mir - Ek).
Zubereitungszeit
1 Stunde 30 Minuten
Backzeit
ca. 50 Minuten
**
Gepostet von: Thomas Merz
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Griechische Moussaka
-
03.05.2005
Dies ist die einzig richtige Moussaka! (wurde mir von Griechen bestätigt) und einfach köstlich!
-
20.06.2007
Genau so mach ich den Moussaka auch,ist einmalig,
-
16.07.2007
Mangels Lammgehacktem musste ich auf "normales" Gehacktes Rind/Schwein ausweichen. Öl habe ich mehr gebraucht - die Auberginen haben schwammartig aufgesaugt. Habe Rot- statt Weißwein verwendet und Bratkartoffelscheiben mit eingeschichtet. Alles in allem etwas aufwändig aber sehr lecker.
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.