Gerollter Räucherlachs auf Salat
Zutatenliste
| 4 | grosse Scheiben Räucherlachs |
| 1 | Aubergine (ca. 500g) |
| 1 | Teel. Kapern |
| 1 | Teel. joghurt |
| 1/2 Teel. Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Radieschen |
| ca. 200g grünen gemischten Salat | |
| Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Dill |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Aubergine vierteln und im Wasser (mit etwas Zitronensaft) weich kochen.
Auskühlen lassen und etwas ausdrücken. Im Mixer mit den Kapern, Joghurt, Öl, Salz und Pfeffer pürrieren.
Auf den Lachs jeweils 1-2 Teel. Auberginenpürree geben und aufrollen.
( Man kann auch 8 kleine Scheiben nehmen, dann ergibt es pro Person zwei kleine Röllchen).
Die Radiesschen in Scheiben schneiden und mit dem Salat auf 4 Teller anrichten.
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Dill kräftig miteinander verschlagen.
Lachsröllchen auf den Salat legen und mit der Sosse übergiessen.
Dazu frisches Brot.
Als Vorspeise gedacht
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