Gerollte Lammkeule
Zutatenliste
| 2 kg | Lammkeule, ausgebeint |
| 125 g | Schinkenspeck |
| 125 g | Gekochter Schinken |
| 1 | Zwiebel |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 2 EL | Johannisbeergelee |
| 2 EL | grobe Semmelbrösel |
| Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den feingehackten Speck, den Schinken und die Zwiebel in einer Schüssel mit
Salz, Pfeffer, Johannisbeergelee und Semmelbröseln vermischen. Diese
Mischung gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Nun wird es zu einer Rolle
zusammengerollt (die bestrichene Seite nach innen), mit Zwirn umwickelt und
auf einen Spieß gesteckt. Die Außenseite mit Öl einpinseln.
Die Kohlen so anordnen, daß unter dem Fleisch eine Tropf-Schale angeordnet
werden kann. Das Fleisch während dem Grillen gelegentlich mit Öl
bestreichen. Vor dem Aufschneiden, das Fleisch noch ca. 10 Minuten
stehenlassen.
Dieser Braten eignet sich auch sehr gut für den Kugelgrill. Dann kann der
Spieß natürlich entfallen.
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