Geröstetes Sauerkraut mit Schupfnudeln
Zutatenliste
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 1 | Zwiebel feingehackt |
| 1 kg | Rohes Sauerkraut |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 200 g | roher Schinken |
| 500 g | Pellkartoffeln vom Vortag |
| 2 | Eier |
| 4 EL | Mehl bei Bedarf 1/4 mehr |
| Salz, Muskat | |
| 2 l | Wasser |
| 1 EL | Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
SAUERKRAUT
Im Schmalz die Zwiebel glasig duensten, dann Sauerkraut beigeben,
braun roesten. Etwas Fleischbruehe angiessen. Schinken darauf legen
und zugedeckt weichkochen. Dann nach und nach die Fleischbruehe
zugeben (ca. 1 Stunde).
SCHUPFNUDELN
Kartoffeln schaelen und durchpressen. Mehl und Eier daruntermengen,
mit Salz und Muskat wuerzen. Wenn der Teig fest ist, kleinfingerlange
Roellchen formen. Das Wasser mit Salz aufkochen, die Schupfnudeln
portionsweise darin kochen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Mit
dem Schaumloeffel herausheben und abtropfen lassen. Zum Sauerkraut
servieren.
Man kann Schupfnudeln auch als Beilage zu Fleisch, zu Salaten,
eingemachtem Obst oder Apfelkompott reichen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Geröstetes Sauerkraut mit Schupfnudeln
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.