Geräuchertes Schweinefilet auf Bohnen mit Altbiersauce
Zutatenliste
| 400 g | Schweinefilet, geräuchert |
| 500 g | Grüne Bohnen |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 500 ml | Kalbsfond |
| 1 | lorbeerblatt |
| 2 | Nelken |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 2 EL | Creme fraiche |
| 4 EL | Altbier |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Bohnen putzen, in kleine schraege Scheiben schnibbeln. Zwiebel
kleinschneiden, in Butter glasig schwitzen. Mit Fond auffuellen.
Gewuerze, sowie die Haelfte der Bohnenkrauts dazugeben. 5-10 Min.koecheln
lassen,die Gewuerze aus dem Sud nehmen. Bohnen zugeben,das Fleisch darauf
legen,20 Min. auf kleiner Flamme garen lassen.
Die Bruehe passieren, auf 1/4l reduzieren. Creme fraiche zugeben, aufkochen.
Mit Bier, Salz, Pfeffer abschmecken.
Bohnen auf eine vorgewaermte Platte mit dem schraeg aufgeschnittenen Fleisch
anrichten. Mit restlichen kleingehackten Bohnenkraut bestreuen.Mit Sauce
umgiessen.
Beilage: Kartoffel-Pueree
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