Gefüllte Kalbsbrust (Zwiebel-Kräuter-Semmel-Füllung)
Zutatenliste
| 1 | Kalbsbrust mit eingeschnittener Tasche |
| Butter | |
| 2 | Eier |
| 3 | Semmeln in |
| Milch eingeweicht | |
| 1 | Zwiebel |
| Zitronenschale | |
| Petersilie | |
| Kerbel | |
| Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
-
Schritt 1
Semmeln ausdrücken und zerteilen. Zwiebel, Petersilie und Kerbel fein
hacken, Butter schaumig rühren. Alle Zutaten miteinander vermengen
und die Kalbsbrust nicht zu fest damit füllen. Zunähen oder
zustecken, auf den Rippenknochen liegend unter häufigem Begießen
goldbraun braten. Zum Servieren in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
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