Gebratener Kalbsrücken
Zutatenliste
| 1,50 kg | Kalbsrücken |
| 1 l | Magermilch |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Döschen Sardellenfilets |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 300 ml | Wasser |
| 100 ml | Sauerrahm |
Zubereitung
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Schritt 1
Das über Nacht in der Milch eingelegte Fleisch mit den Sardellenfilets
spicken und mit Salz einreiben. Im Butterschmalz anbraten, nach und nach
das Wasser angiessen und das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond
begiessen. Nach 1 1/2 Stunden Bratzeit mit dem Sauerrahm bestreichen,
nochmals einige Minuten braten lassen. Auf einer warmen Platte anrichten.
*
Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rueegg
und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz
SUEDWEST-TEXT 29.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 02 Nov 1994
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