Gänsekeulen mit Maronen
Zutatenliste
| 4 | Gänsekeulen |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Thymian | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Gänseschmalz |
| ¼ l | Fleischbrühe |
| 500 g | Maronen |
| 0,13 l | Rotwein |
| 1 ct | Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gänsekeulen mit Pfeffer, Salz und Thymian einreiben. Zwiebel hacken. Keulen
und Zwiebel in Gänseschmalz anbraten, Fleischbrühe zugeben, 2 1/2 Stunden
schmoren. Maronen einritzen und im heißen Backofen (225°) 10 Minuten backen,
noch heiß pellen. Die letzte halbe Stunde zu den Keulen geben. Hälfte der
Maronen beiseite legen, den Rest in der Sauce pürieren. Mit Rotwein,
Schlagsahne, Pfeffer und Salz abschmecken. Maronen zugeben, Mit den Keulen
servieren.
:Quelle : Essen & Trinken 1/87
:Erfasser : Sylvia Mancini
:Notizen (*) : Dazu passen Kartoffelpüree und Salat
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