Gänsebraten mit Cotechino (Piemont)
Zutatenliste
| 1 | Junge Gans, ca. 2,5 kg küchenfertig |
| 50 g | Butter |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 4 | Frische kleine Cotechino Würste aus grobem Brät |
| Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
(*) Eine solche Gans reicht fuer etwa zehn Personen.
Giampiero Audisio: Mit einem Kuechenpinsel bestreiche ich die gut
gerupfte und gesaeuberte Gans innen und aussen mit zerlassener Butter
und reibe sie mit Salz ein. Dann fuelle ich sie mit dem Rosmarin und
den ganzen Cotechino-Wuersten und schiebe sie in den 180 oC heissen
Ofen. Die Bratzeit fuer die Gans betraegt etwa zweieinhalb Stunden.
Ist die Gans gar, nehme ich die Wuerste wieder heraus und schneide
sie in Scheiben. Die Gans tranchiere ich und serviere sie zusammen
mit den Cotechino-Scheiben.
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