Forellenmousse
Zutatenliste
| 250 g | Geräucherte Forellenfilets |
| 400 ml | Fischfond |
| 2 Pck. | Gemahlene Gelatine |
| 1 | Zitrone |
| 400 ml | süße Sahne |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Geräucherte Forellenfilets mit dem Schneidestab oder im Mixer zusammen mit ca. 300ml Fischfond und dem Saft einer Zitrone sehr fein pürieren.
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Gelatine in 100ml Fischfond ausquellen lassen und danach erwärmen.
Sahne sehr steif schlagen.
Zuerst die Gelantine und danach die geschlagene Sahne unter das Fischpürree heben.
Eine Kastenform leicht ölen und dann mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Forellenmousse einfüllen und im Kühlschrang fest werden lassen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden oder Nocken abstechen.
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