Fischsuppe
Zutatenliste
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, zerkleinert |
| 1 Bund | Suppengrün, zerkleinert |
| 1 TL | Kaltgepresstes Öl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kl. | Bund Petersilie |
| 250 g | Tomaten, enthäutet und - gewürfelt |
| 100 g | Goldbarschfilet, gewürfelt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Creme fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Suppengrün im Öl anbraten, Brühe zugeben. Die Hälfte der
Petersilie, die Tomaten und den Goldbarsch hinzufügen und knapp
unter dem Siedepunkt etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen; die Creme Fraîche untermischen.
Die Suppe mit der restlichen Petersilie bestreut anrichten.
Beilagen : 2 Scheiben Vollkorntoast
07.01.1994
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