Fischragout nach Art von Cape Cod (Cape Cod Fish Stew)
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- TOMATENSAUCE
- AUS DER REZEPTE-SAMMLUNG VON
Zubereitung
Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Paprikaschote
hineingeben und etwa 10 Minuten sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
Kartoffeln, Wasser, Muschelsaft, Wein, Cayennepfeffer, Basilikum,
Tomatensauce, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt 15 Minuten
köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Tomaten zufügen und
zugedeckt 15 weitere Minuten langsam köcheln. Den Kabeljau abspülen
und von den Jacobsmuscheln die Nuß (Muskel) aus der Schale nehmen.
Fisch, Muschelfleisch, Schaltiere und Zucchini in den Topf geben und
zugedeckt 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum
Servieren das Fischragout auf kleine Suppenschüsseln verteilen und
nach Belieben mit Petersilie garnieren.
A N M E R K U N G
: Die für das obige Rezept benötigten Zutaten - Olivenöl,
Cayennepfeffer und Tomatensauce brachten die Portugiesen mit nach
Provinctown, die sich dort zwischen 1800 und 1850 ansiedelten.
: KHB 01/98
