Webkoch-Logo

Filetto Di Maiale Alla Salvia Con Verdure Rosse E Gialle

Filetto Di Maiale Alla Salvia Con Verdure Rosse E Gialle
Stimmen: 0 - Ø 0.0
Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Hauptgericht -Vorbereitung:
    Die Salbeiblätter mit einer Schere fein schneiden, in etwas Olivenöl legen und
    den geschälten Knoblauch dazupressen. Das Schweinsfilet reichlich darin
    einreiben. Alles zugedeckt zirka eine Stunde lang in den Kühlschrank legen.

    Hauptgericht -Zubereitung:
    Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Fleisch eine Stunde vor der
    Zubereitung aus der Kälte nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Das Filet
    leicht salzen und pfeffern. Das schmale Endstück so weit aufklappen, bis das
    gesamte Fleischstück gleich dick ist. Mit Küchenfaden fixieren. Eine
    ofengängige Bratpfanne auf dem Herd heiß werden lassen. Etwas Öl zugeben und
    die Hälfte der Butter darin schmelzen lassen. Das Fleisch anbraten, mit
    Balsamico ablöschen und zugedeckt in den Backofen schieben. Zirka 15 bis 20
    Minuten lang braten. Das Fleisch alle paar Minuten mit dem Balsamico-Jus
    übergießen und langsam glacieren. Das Fleisch herausnehmen und an der Herdseite
    mit einer Alufolie leicht bedeckt, ziehen lassen. Die restliche Butter in einer
    zweiten Pfanne kurz aufschäumen lassen. In der Zwischenzeit (das Fleisch in
    Tranchen schneiden. Diese - samt ausgelaufenem Saft - auf einer heißen Platte
    anrichten. Den Balsamico-Jus darum herum gießen und alles mit der
    aufgeschäumten Butter überträufeln. Sofort servieren.

    Beilage - Vorbereitung:
    Den Infrarotgrill des Backofens auf das Maximum stellen. Die Peperonis
    rundherum einpinseln. In den Backofen schieben und cirka zehn Minuten lang
    fleckig anbräunen. Dann vierteilen, Stiele und Kerne entfernen und die
    unverdauliche Haut abziehen. Die Tomaten enthäuten und entkernen. Ihr Fleisch
    sechsteln und die Zwiebeln in Scheiben schneiden.

    Beilage - Zubereitung:
    Die Zwiebelringe langsam in wenig Öl etwa 15 Minuten lang sanft dämpfen. Immer
    wieder wenden und niemals anbräunen lassen. Die Tomaten und die Peperonistücke
    dazumischen. Mit wenig Zucker überstreuen und alles ganz langsam garen lassen
    bis sich das Gemüse leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp:
    Wenn Salbeiblätter in feine Streifen geschnitten werden, ist die Schnittfläche
    bedeutend kleiner, als wenn sie zerrissen werden. So oxidiert der Saft nicht so
    rasch und wird nicht unangenehm bitter.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen

Kommentare zum Rezept Filetto Di Maiale Alla Salvia Con Verdure Rosse E Gialle

    leider keine Kommentare vorhanden

Neuen Kommentar hinzufügen

Bitte logg dich ein oder registrier dich, um einen Kommentar abgeben zu können.