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Filetsteak mit Sherry-Zabaione

Filetsteak mit Sherry-Zabaione
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren in 1 cm große Würfel
    schneiden. Das Gemüse 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
    Die Steaks in heissem Butterschmalz beidseitig in drei Minuten rosa
    braten, salzen und pfeffern, dann warmstellen.
    Eigelbe mit etwas Salz verrühren. Mit dem Mixer im Wasserbad schaumig
    schlagen. Die Brühe mit Sherry mischen, langsam zugießen, rühren, bis
    eine luftige Sauce entsteht. Mit Gewürzen, Zitronensaft und
    Worcestersauce abschmecken und servieren.
    Als Beilage klassische Pommes frites.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    **
    Gepostet von Joachim Michael Meng
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