Filetsteak im Speckmantel
Zutatenliste
| 2 | Filetsteaks a 180-200 g |
| 2 | Scheibe Grüner Speck lange Scheiben |
| ½ | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Kräuter gehackt |
| Kräuter aus der Provence | |
| 1 | Eigelb |
| 2 | Spur Paprika |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
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Schritt 1
Eigelb mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Kräutern aus der Provence
und Paprika verrühren, mit Pfeffer würzen.
Die Masse auf die aufgelegten Speckscheiben streichen.
Filetsteaks leicht mit Jodsalz würzen und in je eine bestrichene
Speckscheibe wie ein Wagenrad einrollen. Mit einem Zahnstocher wird die
überlappende Speckscheibe festgehalten. Auf dem Rost beidseitig rasch
braten, so dass sie innen am besten noch rosa sind.
Als Beilage z.B. ein gegrillter Gemüsespiess von Zucchini, blanchierten
Champignons, versch. farbigen Paprikastückchen und Frühlingszwiebeln.
Eine Auswahl Kräuterbutter und frisch aufgebackenes Knoblauchbrot runden
dieses Gericht ab.
*
Quelle: Sat.1 Text 4.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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