Filet vom Schwein mit Gorgonzola
Zutatenliste
| 500 g | Schweinefilet |
| 200 g | Gorgonzola |
| 1 x | halbe Tube Tomatenmark |
| 2 TL | guter Senf |
| Kräuter der Provence | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 200 ml | Brühe |
| 1 x | Zweig Rosmarin |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl heiß werden lassen. In der Zwischenzeit das Filet in gleich dicke Scheiben schneiden, etwas platt drücken, pfeffern und in die Pfanne geben. Von beiden Seiten KURZ anbraten.
Die Filets herausnehmen und in eine feuerfeste, flache Schale geben und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
In der Pfanne eine halbe Tube Tomatenmark anschwitzen. Den Senf hinzugeben und gut verrühren. Mit soviel Brühe aufgießen, dass sich alles gut vermischt. Die Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen. Eventuell salzen (nach Geschmack). Noch einmal ein wenig Brühe hinzugeben, umrühren.
Nun den Käse in gleichgroße Scheiben schneiden und auf die Filet-Stücke legen. Die fertige Sauce ebenfalls in die Schale geben, den Rosmarinzweig hineinlegen und das ganze für ca 35 Minuten in den Backofen stellen, bis der Käse verlaufen ist und die Sauce eingekocht ist.
Anrichten. Dazu passen IMO am besten Rösti und Rosenkohl.
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