Feuriger Fisch auf Tomate
Zutatenliste
| 2 | Viktoriabarschfilets á ca. 250 gr |
| 1 | Limette, den Saft |
| 1 | Chilischote, rot, frisch |
| 2 | grosse Fleischtomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Msp. | Pimentpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | WEISSWEIN |
| 2 EL | Dill, frisch gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform gut ausbuttern.
Fisch waschen und trocken tupfen.
Chilischote waschen, entkernen und in winzige Würfel schneiden.
Limettensaft, Olivenöl, Chiliwürfel, 1 Prise Piment, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren und den Fisch darin 15 Minuten in einem Gefrierbeutel marinieren.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, den Boden der Auflaufform damit schuppenförmig auslegen, pfeffern und salzen und die Fischfilets darauf setzen. Weisswein angiessen,
restliche Marinade über die Fischfilets träufeln, das Ganze im
Backofen ca. 15 Minuten garen und mit reichlich Dill bestreut servieren.
Beilagen: frisches Baguette und Endiviensalat
Getränk: einen gut gekühlten, halbtrockenen Weisswein
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