Espresso Crème Brûlée
Zutatenliste
| 500 ml | Schlagsahne |
| 125 ml | Milch |
| 70 g | Weißer Zucker |
| 125 ml | Espresso |
| 3 | Eier |
| 3 | Eigelb |
| 125 g | brauner Zucker |
| 2 EL | Espresso, fein gemahlen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Sahne,
Milch, den weißen Zucker und gebrühten Espresso vermischen. Auf mittlerer
Hitze 3-5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen. In
einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit den Eigelben schlagen. Nach und
nach die geschlagenen Eier in die warme Mischung rühren oder schlagen. 3
Minuten auf mittlerer Hitze weiter erhitzen, dabei ständig rühren, nicht
kochen.
Die Mischung in 8 feuerfeste Schüsselchen gießen, in eine flache Backform
stellen. Die Backform bis zur Hälfte der Schüsselchen mit Wasser füllen. 35
bis 45 Minuten im Wasserbad garen, bis sich die Masse in der Mitte gesetzt
hat. Schüsselchen herausnehmen und eine Stunde ruhen lassen.
Den Grill vorheizen. Braunen Zucker gleichmäßig über jeden Pudding sieben.
2-3 Minuten unter de Grills tellen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt:
Vorsicht, daß er nicht anbrennt!
Jeden Pudding leicht mit gemahlenem Espresso bestäuben. während der Zucker
noch warm ist. Vor dem Servieren kühl stellen.
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