Erdbeersalat mit rohem Spargel in Orangensauce
Zutatenliste
| 20 g | geschälte Sesamsaat |
| 75 ml | frisch gepreßter Orangensaft |
| 1 EL | Mittelscharfer Senf |
| 3 EL | Himbeeressig |
| 1 EL | Apfeldicksaft |
| Salz | |
| 3 EL | Mandelöl |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 | Kopf Frisèesalat |
| 500 g | Spargel |
| 100 g | Alfalfasprossen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Sesamsaat ohne Fett in einer Pfanne unter häufigem Wenden goldbraun
rösten.
Für die Salatsauce Orangensaft, Senf, Himbeeressig, Apfeldicksaft und Salz
mit einem Schneebesen verrühren. Das Mandelöl darunterschlagen.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und längs in dünne Scheiben
schneiden.
Den Salat putzen, waschen und gut trockenschleudern. Nur die zarten,
gelblich-grünen Blätter ohne die dicken Stiele verwenden.
Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Die Spargelstangen
schräg in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Salatsauce gut durchrühren und auf zwei Schüsseln verteilen. Spargel-
und Erdbeerscheiben in eine Schüssel geben und vorsichtig mit der Sauce
mischen.
Frisèesalat und Sprossen in der anderen Schüssel durch die Sauce ziehen.
Frisèesalat mit Sprossen im Wechsel mit Spargel und Erdbeeren auf einem
großen Teller anrichten, mit der restlichen Orangensauce begießen und mit
der Sesamsaat bestreuen.
:ZubZeit : 45
:Quelle : Essen & Trinken 6/90
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 185 kcal
: : 774 kJoule
:Eiweiß : 6 Gramm
:Fett : 11 Gramm
:Kohlenhydrate : 15 Gramm
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