Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen
Zutatenliste
| 125 g | Möhren |
| 1 | Stange Porree |
| 2 EL | Sojasoße |
| 2 EL | Reiswein |
| 20 g | Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 25 g | Frische Ingwerwurzel |
| etwas Zitronenschale | |
| 2 EL | Sojasoße |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein
mischen. Butter erhitzen, Gemüse darin bißfest dünsten.
Haut vom Fleisch entfernen, in feine Streifen schneiden, knusprig braten,
Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Knoblauchzehe, Ingwer und Zitronenschale sehr fein hacken, mit Sojasoße
und Pfeffer mischen, Entenbrust damit einreiben und im heißen Entenfett
unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Fleisch etwas ruhen lassen, dann in
Scheiben schneiden und mit Gemüse und krossen Hautstreifen anrichten.
Beilage: Kartoffelgratin
:Stichworte : Ente, P2
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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