Eier im Hackmantel
Zutatenliste
| 500 g | Kartoffeln |
| 500 g | Karotten (Möhren) |
| ½ l | Klare Gemüsebrühe, Instant |
| 6 | Eier (1) |
| 1 | Ei(er) (2) |
| 2 | Zwiebeln |
| 500 g | Gemischtes Hackfleisch |
| 2 EL | Paniermehl |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| Paprika edelsüß | |
| 3 EL | Öl |
| 40 g | Butter oder margarine |
| 30 g | Mehl |
| ¼ l | Milch |
| 1 Bund | Petersilie |
| Rc Swiss Cooknet |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln und Karotten schaelen, waschen und in Stuecke schneiden. Bruehe
zum Kochen bringen, Kartoffeln und Karotten darin bei schwacher Hitze
zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Eier (1) in 10 Minuten hart
kochen. Zwiebeln schaelen und wuerfeln.
Die Haelfte der Zwiebeln, Hack, Ei(er) (2) und Paniermehl verkneten. Mit
Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Eier abschrecken, schaelen. Hack in
soviel Portionen wie die Menge der Eier (1) teilen. Eier damit umhuellen.
Oel erhitzen, Eier darin unter Wenden 7 Min. braun braten.
Gemuese abgiessen und warm stellen. Bruehe auffangen. Fett erhitzen,
restliche Zwiebeln darin anduensten. Mehl anschwitzen. Mit Milch und Bruehe
abloeschen, aufkochen lassen. Sosse mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Mit Kartoffeln und Karotten in die
Sosse geben. Gemuese und Eier anrichten, mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 870 kcal/3650 kJ.
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