Eier Benedict
Zutatenliste
| 125 g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 3 TL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer zum abschmecken | |
| 30 g | Butter |
| 4 Scheibe | Schinken dicke Scheiben |
| 2 | Englische Muffins |
| 4 | Eier |
| 2 TL | Roter Kaviar nach Belieben |
Zubereitung
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Schritt 1
Fuer die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in
einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heisse Butter zugeben, dabei
staendig ruehren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwaermen.
Muffins durchschneiden, roesten und eine Scheibe Schinken auf jede
Muffinscheibe legen. Warmhalten.
Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen.
Hollaendische Sauce ueber die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar
garnieren und servieren.
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