Eglifilets mit Steinpilzen (Filets De Perches Auc Crepes)
Zutatenliste
| 1,25 kg | Eglifilet ohne Haut |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Würzen weißer Pfeffer |
| 10 g | Gresil-Salz, streufaehig |
| 50 g | Weißmehl |
| 100 ml | Erdnussöl |
| 360 g | Steinpilze, frisch |
| 45 g | Schalotten |
| 5 g | Knoblauch |
| 50 g | Butter |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer |
| 20 g | Schnittlauch, frisch |
| Peter Mess 235:570/210 | |
| Original aus Compuservearea |
Zubereitung
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Schritt 1
Vorbereitung - Eglifilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren -
Steinpilze ruesten und in Scheiben schneiden - Schalotten und
Knoblauch fein
hacken - Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung - Eglifilets salzen, mehlen, leicht abklopfen - Im Oel
beidseitig goldgelb braten - Auf vorgewaermtes Geschirr anrichten und
warmstellen - Steinpilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter
sautieren und abschmecken - ber die Fischfilets verteilen - Mit
Schnittlauch bestren
Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
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