Doppeltes Sandwich mit Geisskäse und Rucola
Zutatenliste
| 50 g | Rucola |
| 2 EL | Baumnusskerne |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 8 | Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 300 g | Geiß-Frischkäse |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 8 Scheibe | Toastbrot |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Rucola waschen, dabei grobe oder lange Stiele entfernen. Gut
abtropfen lassen, dann grob hacken. Die Baumnusskerne in einer
trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten. Dann ebenfalls grob
hacken. Den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Doerrtomaten in
kleine Wuerfelchen schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und
hacken.
Den Geiss-Frischkaese in eine Schuessel geben. Das Olivenoel
beifuegen und alles mit einer Gabel gut mischen. Baumnuesse,
Knoblauch, Tomaten und Rosmarin beifuegen und die Masse mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Die Toastbrotscheiben auf ein Blech legen. In der Mitte des Backofens
unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill auf jeder Seite goldbraun
roesten (Achtung: geht schnell!). Die Toasts mit der Kaesecreme
bestreichen. Auf der Haelfte der Scheiben den Rucola verteilen und
mit den restlichen Scheiben decken. Vorsichtig zusammendruecken und
die Toasts mit einem scharfen Messer diagonal halbieren.
Als Beilage passt Salat.
Tip: Serviert man die Toasts zum Aperitif, kann man sie auch diagonal
vierteln.
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