Diät-Hauswurst
Zutatenliste
| 500 g | Hühnerfleisch |
| 500 g | Hasenfleisch (oder Kaninchen) |
| 500 g | Kalbfleisch |
| 500 g | Schweinebauch ohne Schwarte (sehr mager) |
| 3 | Eidotter |
| 40 g | Diätsalz (ca. 2 schwach gehäufte El.) |
| 1 | gestr. El. gemahlener, weißer Pfeffer |
| 2 | gestr. Tl. gemahlene Muskatnuß |
| geriebene Schale einer halben Zitrone. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das gesamte Fleisch gut 30 Minuten bei stark wallendem Wasser
kochen. Durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Eidotter mit dem
Abschöpffett vermischen und zu Wurst gehacktem Fleisch geben.
Salz und Gewürze über die Wurstmasse streuen und alles unter
Hinzufügung einer Tasse Kochbrühe vermengen. Wurstmasse in Kalli -
Top oder Tripan-Hüllen stopfen und 60 Minuten bei 72 Grad
brühen. Wurstmasse nicht einkochen !
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Gepostet von: Harald Pilz
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