Chinesische sauer-scharfe Suppe
Zutatenliste
| 6 | Morcheln, getrocknet |
| 4 | Shitake Pilze, getrocknet |
| 10 g | Glasnudeln |
| 100 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Frühlingszwiebel mit Grün |
| 2 EL | Sojasosse, hell |
| 2 EL | Sojasosse, dunkel |
| Salz, Pfeffer | |
| 50 g | Bambussprossen a.d. Glas |
| 1.000 ml | Wasser |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 2 TL | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Gemüsebrühe - Pulver |
| 2 EL | Speisestärke |
| 4 EL | Balsamico, weiss |
| 1 | Ei |
| 2 TL | Sambal oelek |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Pilze putzen, in warmen Wasser einweichen und zerkleinern. Glasnudeln in Wasser einweichen und klein schneiden.
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in einer Marinade aus 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Sojasossen 10 Minuten ziehen lassen.
Frühlingszwiebel putzen und weisse und grüne Teile getrennt hacken. Bambussprossen stiften. Petersilie putzen und hacken.
Wasser mit dem Brühepulver in einem Topf aufkochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, weisse
Zwiebelteile darin glasig werden lassen, Fleisch 5 Minuten mitbraten und in die Brühe geben. Bambus und Pilze untermischen, aufkochen und mit dem Rest Sojasossen, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Das Ei leicht verschlagen und langsam einrühren.
Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Brühe damit binden.
Zum Schluss die Glasnudel hinein geben, mit Sambal Oelek würzen, mit Zwiebelgrün und Petersilie garnieren und sofort heiss servieren.
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