Braunkohl und Brägenwurst

Zubereitung

1. Zwiebel feinhacken, und im Gänseschmalz glasig andünsten. mit dem Wasser ablöschen

2. Schritt 2

   Gewürze in die Brühe geben

3. Schritt 3

   Den aufgetauten Grünkohl (Braunkohl) in die Brühe geben

4. Schritt 4

   Das Bauchfleisch und die Scheibe geräucherten Bauch dazu geben, aufkochen lassen und dann 1 1/2 Stunde simmern lassen.

5. Schritt 5

   Das Bauchfleisch heraus nehmen und zur Seite stellen. Warm halten.

6. Schritt 6

   Die rohen Kartoffeln feinreiben und unter den Kohl ziehen (so dickt der Kohl der an sich sehr wässrig ist ein)

7. Schritt 7

   Die Brägenwürste mit einer Gabel ringsum einstechen (die Wurst soll Saft in den Kohl abgeben)

8. Schritt 8

   weitere 3o Min. sanft köcheln lassen

9. Schritt 9

   Würste aus dem Kohl nehmen, zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Bauchfleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten

10. Schritt 10

    Den Kohl evtl. noch etwas einkochen lassen (soll eine breiartige Konsistenz haben), noch einmal abschmecken und dann zusammen mit den Brägenwürsten und dem Bauchfleisch , dazu wird Senf gereicht
    servieren. Beilage: Salzkartoffeln