Borjupörkölt
Zutatenliste
| 60 g | Schmalz |
| 2 | Zwiebeln |
| 500 g | Kalbfleisch |
| Salz | |
| 20 g | Paprika, edelsüß |
| 4 | Paprikaschoten, grün |
| 250 g | Tomaten |
| Paprika, rosenscharf |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schmalz erhitzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. In Schmalz anrösten.
Kalbfleisch waschen, trocknen und grob würfeln. In Schmalz und
Zwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten im eignen
Saft schmoren. Paprikaschoten waschen. Vierteln. Kerne und Trennwände
rausschneiden. In Streifen schneiden.
Zum Fleisch geben. Tomaten häuten. (Stengelansätze rausschneiden)
Fruchtfleisch fein würfeln. Auch reingeben. Noch 30 Minuten schmoren.
Vor dem Servieren mit rosenscharfen Paprika abschmecken.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 55 Minuten
Beilage:
: Spätzle oder Weißbrot.
Als Getränk:
: Ein ungarischer Rotwein.
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