Bohnentopf mit Speck
Zutatenliste
| 150 g | Räucherspeck, gewürfelt |
| 125 g | Zwiebeln, gewürfelt |
| 400 g | Schweinekamm, mager, gewürfelt |
| 750 g | Bohnenkerne, weiss, abgetropft |
| 500 g | Kartoffeln, gewürfelt |
| 1 EL | Bohnenkraut, getrocknet |
| 1 | Zehe Knoblauch, fein gehackt |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | WEISSWEIN |
| Salz, Pfeffer | |
| 250 g | Tomaten, grob gewürfelt |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Speckwürfel in einem grossen Topf auslassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, das Fleisch zufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten.
Bohnen, Kartoffeln, Bohnenkraut, Knoblauch und Fleischbrühe zufügen, zum Kochen bringen und in ca. 60 Minuten gar kochen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit den Wein zugiessen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten zugeben, fertig garen, durchrühren, in vier tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Beilage: frisches Baguette
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