Bohnensuppe französische Art
Zutatenliste
| 250 g | Bohnen, weiße |
| 5,50 l | Wasser |
| 50 g | Schmalz |
| 375 g | Hammelfleisch, mager |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Dose | Tomatenmark, klein |
| ½ TL | Kümmel |
| 1 | lorbeerblatt |
| Rosmarin | |
| Knoblauchsalz | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 Schuß | Essig |
| 1 Bund | Schnittlauch gehackt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem
Einweichwasser 60 Minuten kochen. Leicht salzen. Schmalz erhitzen.
Fleisch darin auf allen Seiten scharf anbraten. Geschälte, gehackte
Zwiebel darin glasig werden lassen. Tomatenmark zugeben, dann in die
Suppe mischen. Mit Kümmel, Lorbeerblatt, Rosmarin und Knoblauchsalz
würzen. Noch etwa 80 Minuten kochen. Dann ist das Fleisch gar.
Fleisch rausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe
geben. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Schnittlauch
drüberstreuen. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 120 Minuten
Beilage:
: Französisches Stangenbrot.
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