Beinscheiben mit Gemüse aus dem Ofen
Zutatenliste
| 4 | Beinscheiben á ca. 300 gr |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüss |
| Salz, Pfeffer, Olivenöl | |
| 1 | mittlere Aubergine |
| 1 | mittlere Zucchini |
| 1 | grosse Paprikaschote, rot |
| 1 | grosse Paprikaschote, grün |
| 1 | grosse Gemüsezwiebel |
| 3 | Fleischtomaten |
| 20 ml | Olivenöl |
| 20 ml | Weinbrand |
Zubereitung
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Schritt 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
Aubergine und Zucchini schälen und jeweils den harten Strunk
entfernen. Paprikaschoten putzen, Zwiebel schälen, das Gemüse in mundgerechte Stücke und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Fleischscheiben beidseitig salzen, pfeffern, mit Paprikapulver
bestreuen und in die Auflaufform legen.
Das Gemüse auf das Fleisch legen, mit den Tomatenscheiben abdecken, salzen, pfeffern, mit Weinbrand und Olivenöl beträufeln und im Backofen 30 Minuten vorgaren. Dann die Temperatur auf 175 Grad zurückschalten und das Gericht weitere 150 Minuten garen bis die Tomatenscheiben anfangen zu bräunen.
Beinscheiben auf Tellern anrichten, mit Bratsud begiessen und mit Gemüse umlegt servieren.
Beilagen: Nudeln oder frisches Baguette
Getränk: ein gut gekühltes Pils
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